«Шарлотта» с манго

Ингредиенты:

Для бисквита: Яйца — 2шт. Мука — 60 г Сахар — 60 г

Для мусса: Йогурт со вкусом манго — 400 мл Сливки 33% — 400 мл Консервированные манго — ½ банки Сироп из банки — 100 мл Быстрорастворимый желатин — 4 ч. л. Сахарная пудра — 3-4 ст. л.

Для сиропа: Сахар — 100 г Вода — 100 мл Ром или коньяк — 1 ст. л.

Для желе:

Консервированные манго — ½ банки и 1 шт. для украшения Желатин — 1 ч. л. Сахар — 1-2 ст. л. Сироп из банки — 50-100 мл

Дополнительно:

Печенье савоярди — 13-15 шт. Манго — 1 кусочек Сливки 33% — 100 мл Мята для украшения

Приготовление:

1. Бисквит. Разогреть духовку до 180 °С. Форму диаметром 22 см смазать сливочным маслом. Взбить яйца с сахаром до пышности, аккуратно лопаточкой вмешать муку. Перелить тесто в форму, разровнять. 2. Выпекать около 10–12 минут. Остудить бисквит на решетке. Переложить в разъемную форму или кольцо, пропитать сиропом. 3. По краям, прямо на бисквит, плотно друг к другу, выставить слегка надрезанное снизу печенье савоярди. 4. Для приготовления сиропа довести сахар и воду до кипения, варить 2–3 минуты, остудить и добавить коньяк. 5. Мусс. Половину манго из банки нарезать на маленькие кусочки. Желатин залить 100 мл сиропа из банки, желательно добавить немножко воды. Дать постоять несколько минут и прогреть в микроволновке до полного растворения желатина. Хорошо перемешать и соединить с ½ частью йогурта, потом добавить остальной. 6. Взбить сливки с сахарной пудрой и осторожно смешать с йогуртом и кусочками манго. Вылить мусс в форму с бисквитом и печеньем, разровнять, поставить в холодильник на 1–2 часа. Если мусс получился жидковатым, его можно сначала чуть охладить, чтоб он слегка схватился, иначе печенье может сильно размокнуть. 7. Желе. Из оставшегося манго (отложив 1 кусочек) приготовить с помощью блендера пюре. Желатин залить сиропом, добавить сахар и прогреть в микроволновке до его растворения. Смешать с пюре, протереть через сито. 8. Залить верх торта сначала половиной желе, поставить в холодильник, а потом вылить остальное. Поставить торт в холодильник на 3–4 часа. 9. Перед подачей украсить взбитыми сливками, кусочками манго и мятой.

Очень вкусный йгуртовый торт. Манго можно заменить на персики.

#торт