Рыба под овощным маринадом

nmv112
28 янв. 2016 г.
2 мин. чтения

Общее время приготовления – 70 минут

Активное время приготовления – 60 минут

Количество порций – 4-5

Ингридиенты:

Рыба белая (хек, треска, судак и т.п.), филе — 500 г.

Морковь (средняя) — 2 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Томатная паста — 2 ст.л.

Сельдерей - 3 стебля.

Сахар — 1 ч.ложки

Уксус столовый или яблочный — 2 ст.ложки

Мука — для панировки рыбы

Масло растительное рафинированное — для жарки

Лавровый лист — 1 шт.

Корица молотая — 1/5 ч.ложки

Гвоздика (целая) — 3 шт.

Перец душистый горошком — 5 шт

Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Морковь очищаем и натираем на крупной терке или терке для моркови по-корейски. Сельдерей рубим на кусочки, перекладываем к морковке. Лук очищаем, нарезаем полукольцами.

2. Ставим сковороду на средний огонь, наливаем немного масла и выкладываем лук, обжариваем его, пока он не станет полупрозрачным и мягким. Добавляем морковь и сельдерей, обжариваем примерно 10 минут. Лук должен стать светло-желтого цвета.

3. Затем добавляем томатную пасту, перемешиваем и обжариваем овощи еще 7-10 минут. Вливаем два стакана теплой кипяченой воды, добавляем уксус, перец, корицу, гвоздику, сахар и соль по вкусу. Готовим 15-20 минут и в конце добавляем лавровый лист. Пока маринад готовится можно обжарить рыбу.

4. Для приготовления рыбы под овощным маринадом лучше всего использовать белую рыбу семейства тресковых: хек, сайду, треску, судака. Разогреваем сковороду на среднем огне, наливаем немного масла и обжариваем подготовленные куски рыбы с обеих сторон до золотистой корочки. Кусочки обжаренного рыбного филе выложите в сковороду с маринадом, а затем вилкой "утопите" их.

5. Поставьте сковороду на маленький огонь, накройте крышкой и тушите рыбу примерно 10 минут. Выключайте огонь и оставьте рыбу немного остыть и настояться.

6. Рыбу под овощным маринадом можно подать с отварным картофелем или картофельным пюре или рисом. Она хороша и в горячем, и в холодном виде.

Мое мнение: рыба получается очень сочная и ароматная. Прекрасный рецепт рыбы. Не раз делала рыбу под маринадом, но в этом рецепте немного другие специи и добавлен сельдерей. Ооочень пряный вкус получается.

Мнение папы: не было уверенности, что рыба ему понравится, т.к. он не любит рыбу). Но, как ни странно это блюдо ему очень даже понравилось.