Блины на кефире

nmv112
10 янв. 2016 г.
2 мин. чтения

Общее время приготовления – 55 минут

Активное время приготовления – 55 минут

Количество порций – 10-11 шт. на сковороде большого диаметра

Ингредиенты: • кефир - 400 мл • молоко (не менее 3,5 % жирности) - 400 мл • яйца - 2 штуки • мука пшеничная - 270 г • сахар - 2 ч. ложки с горкой • соль - 1 ч. ложка без горки • сода - 1 ч. ложка с горкой • уксус столовый 5% - 1 ст. ложки (примерно) • сливочное масло для смазки блинов Масло растительное для смазки сковороды Приготовление: 1. Яйца опустить в чашку, залить горячей водой (но не кипятком) и оставить их нагреваться. Вылить кефир в кастрюльку, добавить соль и сахар, поставить греть на плиту на средний огонь при постоянном помешивании. В процессе подогревания постоянно пробовать рукой температуру. Смесь надо довести лишь до приятной руке теплоты. 2. Добавить теплые яйца в кастрюлю с кефиром, взбить. Всыпать просеянную муку и тщательно вымесить тесто. Тесто должно быть гладким, без комков. 3. Молоко нагреть до кипения. В столовую ложку насыпать указанное выше количество соды. 4. Держа ложку над кастрюлей, погасить соду сначала уксусом, затем вылить на оставшуюся в ложке соду небольшую часть кипящего молока. 5. Убрать пустую ложку и вылить оставшееся кипящее молоко в тесто. Быстро и тщательно вымесить. 6. Сковороду хорошо накалить. 7. Смазать сковороду растительным маслом, еще раз нагреть и вновь смазать. Убавить нагрев до среднего. 8. Половник теста вылить на сковородку, печь с одной стороны до тех пор, пока почти не пропекутся все лопнувшие пузырики. Осторожно перевернуть блин лопаткой. Вторая сторона печется очень быстро. 9. Снять блин лопаткой на тарелку и обильно смазать кусочком сливочного масла. Складывать выпеченные и смазанные маслом блины стопочкой на тарелку.

Мое мнение: очень удачные блинчики получаются по этому рецепту. Пекутся хорошо, дырочки получаются как надо, а аромат блинчиков еще на пол-дня в доме оставется). Подавать эти блины можно и со сладостями, и с селедкой, и с икрой. Хорошо, что они почти не сладкие, т.к. начинка подойдет любая, а в случае сладкой начинки не будет перебора со сладостью.

Мнение папы: как раз сладости не хватило, но в целом блинчики похвалил.