Яблочные кексы

Общее время приготовления – 40 минут

Активное время приготовления – 60 минут

Количество порций – 10 шт.

Ингредиенты: Масло сливочное – 150 гр.; Сахар мелкий – 2/3 стакана; Яйца – 2 шт.; Мука - 1 и 2/3 стакана; Разрыхлитель – 1 пакетик; Соль – щепотка; Яблоки нарезанные – 8 шт. маленьких садовых или 3-4 больших. Лимон – половинка; Для посыпки – сахарная пудра, корица Приготовление: 1. Масло достаньте из холодильника и дайте ему согреться, стать мягким. Поместите в чашу миксера масло, половину нормы сахара и взбивайте на средней скорости – сахар потихоньку растворяется, масло белеет и становится пышнее. Добавляю вторую половину сахара и одно яйцо, продолжаю взбивать на средней скорости, потом кладу второе яйцо, не прекращая взбивания. Когда сахар растворился, и смесь стала нежной, легкой, кремовидной – готово. 2. Пока взбивается масло, яблоки чищу от кожи и семян и режу маленькими кубиками. Чтоб не темнели, периодически выжимаю на них немного лимонного сока и перемешиваю. 3. Взбитую масляно-яичную массу переливаю в миску, добавляю муку с разрыхлителем и щепоткой соли, перемешиваю – тесто густое, но мягкое и легкое, пышное. Добавляю яблоки, снова перемешиваю – яблок много, почти столько же, сколько теста. 4. Выкладывайте в формочки, можно почти до верха – кексы поднимаются горкой, но не убегают. 5. Заранее разогрейте духовку до 200 градусов, ставьте формочки и пеките до зарумянивания. У меня на это ушло примерно 20 минут. Готовые кексы выкладываю остыть на решетку, посыпаю сахарной пудрой и корицей.

Мое мнение: прекрасный рецепт. Кексы получились очень мягкие, воздушные, Очень ввкусно. а какой аромат.... Жаль только, что у меня нет формы для кексов((( Бумажные формы, конечно, не держут( Дочке тоже понравились)

Мнение папы: Папа очень хорошо оценил кексики и стремился урвать себе побольше))