Форель в сливочном соусе

nmv112
18 нояб. 2015 г.
2 мин. чтения

Общее время приготовления – 45 минут

Активное время приготовления – 25 минут

Количество порций – 3

Ингредиенты: ● Стейк форели или семги свежий —3 шт; ● Лимон маленького размера — 1 штука; ● Соль и приправа для рыбы — по вкусу; ● Перец черный молотый — по вкусу; ● Масло сливочное — 1 столовая ложка; ● Мука пшеничная — 1 чайная ложка; ● Сливки 10–15% жирностью — 150–200 миллилитров; ● Масло оливковое — 1 столовая ложка; ● Зелень укропа свежая — по вкусу; ● Масло растительное — для смазывания противня.

Приготовление: 1. Лимон промываем под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, разрезаем цитрус на две половинки.Выдавливаем сок из каждой части фрукта. Из маленького лимона должно получиться не больше 50 миллилитров сока, а этого нам достаточно, чтобы промариновать рыбу. 2. Стейк форели промываем под проточной холодной водой и после насухо вытираем кухонным бумажным полотенцем. Выкладываем рыбу в свободную тарелку, посыпаем солью, приправой и черным молотым перцем по вкусу, поливаем свежевыжатым лимонным соком, сбрызгиваем форель оливковым маслом и отставляем в сторону мариноваться в течение 20-30 минут. За этот период времени она пропитается ароматом специй и впитает в себя сок лимона, что сделает рыбу более мягкой и сочной. 3. Укроп промываем под проточной водой, над раковиной стряхиваем от лишней жидкости и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, мелко рубим зелень и перекладываем в свободное блюдце. 4. В сковороду выкладываем сливочное масло и ставим на маленький огонь. При постоянном помешивании деревянной лопаткой, доводим его до жидкого состояния. 5. Сразу же после этого высыпаем в сковороду муку, но при этом продолжаем все помешивать уже ручным венчиком или вилкой, чтобы в соусе не образовывались комки. Затем тоненькой струйкой вливаем в смесь сливки и продолжаем интенсивно помешивать. В конце по желанию добавляем в соус измельченный укроп, снова все хорошо перемешиваем и доводим массу до кипения. После выключаем комфорку, а соус отставляем в сторону настаиваться под крышкой. 6. Смазываем противень растительным маслом, не забывая про борта емкости. Это можно сделать или чистыми руками или же воспользоваться кондитерской кистью. Затем выкладываем на противень стейки форели и запекаем в духовке при температуре 180° - 200°С в течение 20 минут. Перекладываем с помощью деревянной лопатки готовую форель на специальное блюдо для подачи (пока она не остыла) и поливаем ее сливочным соусом. Все, блюдо готово! Пока форель в сливочном соусе еще горячая, блюдо следует подавать к столу. А вот украсить рыбу можно красной икрой или помидорами черри и угощать гостей вместе с салатом из свежих овощей или овощной смесью с рисом.

Мое мнение: просто замечательный рецепт. Рыба получается сочная и нежная. Мне очень не хватало икры в соусе)) Но на момент готовки ее не было((( Но и без этого рыбка хорошааа... Отличное праздничное блюдо, да и на каждый день подойдет. Готовится легко и быстро.

Мнение папы:. тоже оценил все вкусовые качества этого блюда, все очень понравилось.