Пирог с яблоками и вареной сгущенкой

Общее время приготовления – 1 час 50 минут

Активное время приготовления – 1 ч.

Количество порций –8-10

Ингредиенты Тесто: Масло — 100 г Мука — 200 г Соль — 1 щепотка Ледяная вода — 6 ст. л. Начинка: Сахар — 75 г Яблоки сладкие — 4 шт. Сливочное масло — 50 г Ваниль — 1 ч.л. Вареная сгущенка — 1 банка Яйца — 2 шт. Горсть грецких орехов Приготовление: 1. Для теста положите в комбайн муку, соль и масло, порубите в не слишком мелкую крошку. 2. Добавьте ледяную воду и замесите тесто. 3. Слепите его в комок, расплющите и раскатайте. Выложите в форму, срежьте края скалкой, наколите дно. 4. Для начинки положите в сковородку сахар и поставьте на сильный огонь, дождитесь, пока сахар не начнет плавиться. Потряхиванием распределяйте сахар равномерно, чтобы он не подгорел. Когда получится коричневая карамель, плесните немного горячей воды и размешайте, чтобы получился густой коричневый сироп. 5. В сироп положите яблоки, нарезанные кусочками, ваниль и тушите на среднем огне, пока сначала яблоки не дадут сок, а потом эта жидкость не выпарится. 6. Положите кусочек масла и размешайте, чтобы масло смешалось с сахаром. Яблоки станут блестящими и будут пахнуть ириской. Переложите их в миску и остудите. 7. Сгущенку смешайте с яйцами, можно блендером, если она очень густая. 8. Пеките при 200 С без груза, минут 15, если дно вздуется — прижмите его рукой. 9. В тартинку выложите яблоки и вылейте заливку из сгущенки. 10. Пеките при 170 С 40 минут или пока заливка не загустеет и не станет похожей на желе. 11. Перед нарезкой полностью остудите и посыпьте орехами.

Мое мнение: очень необычное сочетание. Вроде бы карамель и сгущенка должны "отягчить" пирог, но присутствие яблок придало сочности и свежести. Настоящий осенний пирог под чашечку горячего чая.

Мнение папы: понравилось, но показалось, как будто что-то горчит. Подразумеваю, что сахар совсем немного прогорел. Аккуратнее с ним, важна каждая секунда.

#яблочныйпирог #выпечка