Австрийский яблочный штрудель

Общее время приготовления – 60 минут

Активное время приготовления – 100 минут

Количество порций – 8-10

Ингредиенты:

Мука - 350 гр;

Масло сливочное 50 г;

Яйцо 1 шт;

Вода 1/2 ст.;

Масло растительное 1,5 ст.л.;

Яблоко - 0,5 кг;

Корица (молотая) - 1,5 ч.л.;

Сахарный песок - 90 г;

Сухари панировочные 60 г;

Миндаль или грецкие орехи - 60 г;

Изюм - 80-100 г;

Ром (или коньяк) для замачивания изюма;

Сахарная пудра для украшения.

Приготовление:

1. Все ингредиенты для теста - муку, сливочное масло, яйцо, воду и растительное масло смешайте и вымесите довольно мягкое тесто, которое должно отставать от стенок посуды, в которой мешаете.

2.Смажьте поверхность теста растительным маслом, накройте кухонным полотенцем и оставьте при комнатной температуре «отдохнуть» на 1 час.

3. В это время изюм залейте кипятком и дайте 5 минут постоять. Затем воду слейте и сразу же залейте алкоголем. Оставьте на 30 минут.

4.Порезанные кубиком яблоки смешайте с корицей, сахаром и изюмом.

5. Разогрейте духовку до 190ᵒС.

6. На столе расстелите старую скатерть или полотенце, присыпьте мукой и тонко раскатайте тесто, но не переборщите. Если раскатаете слишком тонко, тесто порвется во время сворачивания. По возможности придайте раскатанному тесту прямоугольную форму.

7.Поверхность раскатанного теста хорошенько смажьте растительным маслом. Присыпьте половиной орехов и сухарей. Остальную половину смешайте с яблоками. 8.Аккуратно выложите яблоки на тесто, оставляя свободными края, как показано на фото. 9.С помощью скатерти, приподнимая ее вместе с тестом, скатайте рулет. Смажьте противень маслом (я готовила на силиконовом листе). Теперь осторожно снова с помощью скатерти поднесите тесто к противню и осторожно опрокиньте штрудель на противень, так чтобы шов оказался снизу. Пеките штрудель в разогретой духовке 40 минут.

10.Слегка остывший штрудель обильно посыпьте сахарной пудрой. Украсьте на Ваше усмотрение корицей. Когда штрудель полностью остынет, срежьте грубые края, чтобы он выглядел открытым.

Мое мнение: в продолжение яблочных тем, штрудель - это для меня второе классическое яблочное блюдо после шарлотки. Готовиться сложнее и дольше, но очень вкусно. Штрудель обычно кушают или с ванильным соусом или с мороженым, но я наслаждаюсь яблочно-коричным вкусом без всяких топингов. Ммм... Осенние дары определенно хороши...

Мнение папы: тоже очень нравится этот вид выпечки. Особенно понравилось, что получилось очень много начинки.

#штрудель