Пельмени

Общее время приготовления – от 1 ч. 50 минут

Активное время приготовления – от 1 ч. 10 минут

Количество порций – 8-10

Ингредиенты: Говядина/свинина — 400 г Лук — 2 шт. Соль - по вкусу Перец - по вкусу Мука — 3 ст. Молоко коровье — 100 мл Вода — 100 мл Яйца куриные — 1 шт. Приготовление: 1. Муку просеять горкой в миску или на большую разделочную доску и сделать в центре углубление. Разбить яйцо, добавить щепотку соли и взбить яйцо вилкой. Небольшими порциями влить молоко с водой или просто воду без молока (в этом случае количество воды увеличивается на количество молока, указанного вначале), замесить тесто. Тесто должно получиться довольно крутым, не липнущим к рукам, но сильно забивать его мукой не нужно. Можно готовить тесто для пельменей по традиционному рецепту, без добавления молока, тогда готовые пельмени будут иметь более плотную консистенцию теста. Пельмени на молоке с водой получаются более нежными. Готовое тесто скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и оставить на 40-60 минут при комнатной температуре. 2. Мясо вымыть (у меня была говядина и свинина в равных пропорциях), обсушить и нарезать крупными кубиками. Лук очистить и разрезать на 2-4 части. Пропустить мясо вместе с луком через мясорубку или измельчить блендером. Добавить соль, свежемолотый перец, хорошо перемешать фарш. Специи не жалейте, дабы вкус не был пресным. 3. Для лепки пельменей я использовала, первый раз, кстати, советскую форму, но можно лепить любым другим способом. Тесто для пельменей разделить на 4 части. Раскатываем одну часть теста и кладем ее на форму, заполняем ячейки фаршем, раскатываем вторую часть теста и накрываем форму, после чего сначала аккуратно проходимся по форме скалкой, потом более уверенно, чтобы края пельменей слепились между собой, обрезать лишнее тесто. Далее нужно извлечь пельмени из формы и они готовы. С остальными частями теста и тем, что осталось повторить то же самое. В моем случае получилось 74 шт. Было бы больше, но не хватило начинки, т.к. использовала меньшее количество мяса. 4. Отваривать пельмени в кипящей подсоленной воде около 5-10 минут. Готовые пельмени заправляла сметаной и посыпала зеленью.

Мое мнение: пельмени лепила первый раз. Очень понравились. Хочется повторить и поэксперементировать с начинкой. Да и в следующий раз попробую еще без молока. С молоком действительно получились нежные. Т.к. ингридиенты использовались без всяких ненужных добавок, решили дать попробовать дочке 1,5 лет. С удовольствием, съела все 6 выделенных ей пельмешек)).

Мнение папы: понравились, тем более он сам принимал активное участие в готовке. Решил, что надо повторить эксперимент, когда закончатся те, которые наморозили сегодня. Все же приятно есть еду из тех, продуктов, в которых ты уверен.

#пельмени #второеблюдо