Вишневый тарт

Общее время приготовления – 2 ч. 05 минут

Активное время приготовления – 55 минут

Количество порций – 8-10

Ингредиенты: мука – 250 г сливочное масло – 100 г яйцо – 1 шт. сметана – 50 г сахар – 2 ст. ложки для теста и 100 г для начинки щепотка соли разрыхлитель – 0,5 ч. ложки вишня – 600 г картофельный крахмал – 3-4 ст.ложки без верха корица – 1/2 ч.л. 1. Смешиваем муку, разрыхлитель, соль и сахар.

2. Смешиваем мучную смесь с холодным сливочным маслом и перетираем, чтобы получилась рыхлая крошка. Делать это надо довольно быстро, чтобы масло не успело согреться. Я использовала для этого блендер, быстро и удобно.

3. Добавляем яйцо и сметану. Вымешиваем нежное, гладкое тесто. Скатываем его в шар и убираем в холодильник на 30 минут.

4. Готовое тесто раскатываем между двумя листами бумаги для выпечки. Смазываем форму для выпечки ( я использовала форму с низкими бортиками диаметром 26 см.) маслом или маргарином. Удалить один лист с теста и выложить пласт в форму, чтобы оставшийся лист был сверху. Как вариант можно просто пальцами разглаживать пласт теста непосредственно в форме, формируя бортики высотой около 1,5-2 см. Убрать форму в холодильник еще на 30 минут. Тем временем можно заняться начинкой и разогреть духовку до 180 градусов.

5. Из вишни удаляем косточки (я использовала замороженную вишню). Смешиваем её с сахаром и корицей. Вводим крахмал и еще раз хорошенько перемешиваем. Ставим на медленный огонь и прогреваем (до кипения доводить не обязательно), постоянно помешивая. Получится что-то вроде очень густого киселя. 6. Убираем форму с тестом в холодильник на 30 минут. После чего вынимаем и если Вы будете использовать фасоль или пекарские бобы (они не дают основе теста деформироваться), то, не удаляя лист бумаги, обрезать тесто, насыпать на дно фасоль или пекарские бобы и поставить в духовку на 15 минут. В моем случае бобов не было, поэтому я наколола тесто вилкой, накрыла форму фольгой.

7. Заготовку из теста достаем из духовки и выкладываем на неё начинку. Если использовалась бумага и бобы, соответственно, их убираем.Снова убираем в духовку на 15-20 минут при той же температуре, фольгой уже не накрываем. Готовый пирог остужаем и нарезаем. Мое мнение: обожаю тарты (как готовить, так и кушать). Обычно делала тарты с заливкой. Чисто фруктовый делала первый раз. Вообще, мне кажется, тесто для для тарта довольно сложно испортить. Поэтому, как обычно, тарт удался. Во время готовки из кухни доносился настолько ароматный запах выпечки с корицей. ммм... А глядя на сам торт, его хотелось есть глазами, насколько он яркий и красивый. Вкус сочной вишни с небольшой кислинкой в сочетании с песочным тестом приятно меня порадовал.

Мнение папы: тарт показался не достаточно сладким. Поэтому для тех, кто любит поменьше кислинки советую добавить в начинку побольше сахара и/или дополнительно вкушать сей тарт с мороженым или взбитыми сливками.

#выпечка #тарт #вишневыйтарт